人参被人们称为“百草之王”，是驰名中外、老幼皆知的名贵补益药材。自古以来都是皇宫贵族、身份显赫之人才能享用的滋补产品，也是《道藏》九大仙草之一的养生奇草。
人参味甘微苦，入脾、肺、心经，其神奇功效及运用在中国明代得到了广泛推广，《本草纲目》的编著者李时珍之父李言闻所著《人参传》记载：“人参生用气凉，熟用气温；味甘补阳，微苦补阴”。主要有红参和生晒参两种，红参药性偏温，生晒参药性平和，鲜人参因未加工，性味平和适中，有大补元气，补脾益肺，安神益智，生津止渴，益气生血，益肾助阳，扶正驱邪之功效。主治劳伤虚损，食少倦怠，元气不足，失眠健忘及一切气血津液不足之证。另外据现代研究人参还能消除疲劳，增强体质，提高免疫力，延缓衰老；心血管系统疾病患者服用人参可以改善心肌供血情况，对冠心病、心肌营养不良、动脉硬化、高血脂等都有治疗作用。
新鲜人参，即为现挖现发，未经任何加工处理的人参，完整的保存了人参的天然精华（即人参的活性成分）,实属养生佳品。2010年国家卫生部已经将人参列为新资源食品，药食两用，新鲜人参不仅口感鲜美，既可入药，又可作为美味的食材。有人参茶、人参汤、人参饺子、人参酒等，参味浓郁，滋补养生，最重要的是，其药性平和适中，不易上火，尤其适用于日常保健，老少皆宜。
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